|
|
Italiaanse Tuinbonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-een stuk hamvlees met been
-250 g gedopte tuinbonen
-takje bonekruid
-1 peterseliewortel
-2 teentjes knoflook (gesnipperd)
-2 blaadjes laurier
-takje tijm
-2 saffraandraadjes
-zout en peper
-2 eetlepels gekookte rijst
-rode wijn
-wat fijn gehakt bonekruid
-geraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-zet het stuk ham op in koud water, wanneer het kookt de ham circa 1 uur laten doorkoken
-schuim de bouillon af
Bereidingswijze:
-de bonen , bonekruid, peterseliewortel, knoflook,laurier,tijm en saffraan toevoegen en weer aan de kook brengen (tot de bonen gaar zijn)
-daarna de soep zeven (eerst de kruiderijen verwijderen en vlees eruit halen)
-snij het vlees van de botten
-doe het vlees terug in de pan met de bouillon, samen met een handje vol hele bonen
-wrijf de rest van de bonen door de zeef en voeg ze dan ook toe
-afproeven en kruiden met peper en zout
-roer de rijst erdoor en even laten doorkoken
-vlak voor het serveren een flinke scheut rode wijn erbij
-strooi er nog wat fijngehakt bonekruid over
|
|
|